서리태 섞고 맷돌 돌려 깊은 맛나요!
서리태 섞고 맷돌 돌려 깊은 맛나요!
  • 보은사람들
  • 승인 2020.06.25 08:49
  • 호수 547
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'동편칼국수'

저는 보은 탄부면 평각리가 고향이에요. 식당을 한 지는 이제 30년 정도 됐고, 여기 이사 와서 가게를 차린 건 20년 전이에요. 저희가게 대표메뉴는 칼국수지만 여름에는 콩국수가 더 잘나가더라고요. 콩국수는 열무국수와 함께 여름별미로 5월부터 8월까지만 합니다.
저희 콩국수의 특징은 바로 '서리태 맷돌 콩국수'라는 것, 콩국을 만들 때 서리태와 메주콩을 섞고 전기맷돌을 돌려서 만들어요. 서리태가 들어가 다른 집보다 국물이 걸쭉하면서 색도 예쁘고 무엇보다 맛이 뛰어나죠. 믹서기로 갈아서 만드는 것과 저희처럼 맷돌을 돌려서 '으깨어' 만드는 콩국은 차이가 크거든요. 믹서기에 간 것보다 훨씬 걸쭉하고 맛이 깊어요.
보통 아침 7시부터 준비해서 저녁 8, 9시 정도까지 하는데, 사실 저녁에 국수 드시러 오시는 손님은 별로 없으니까 준비해둔 재료 떨어지면 일찍 접기도 해요. 쉬는 날도 뭐 집안에 큰일 생기면 쉬는 거고, 살림도 여기서 하니 출퇴근이랄 게 없죠. 요즘 날도 더워졌는데 콩국수 생각나실 때 저희 가게 들러 서리태 맷돌 콩국수 한 그릇 시원하게 드시고 가세요!

이근주 사장(60, 충북 보은군 보은읍 동편길 12)
영업시간 : 오전 7시 ~ 오후 9시
연락처 : 043)543-8989
이해수 시민기자    <이 기사는 지역신문발전기금의 지원을 받았습니다>

 


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